Якщо є час, мене взагалі не напружує випічка млинців. Звичайно, якщо потрібно щось швидко приготувати, то я нізащо не буду готувати млинці, готую все нашвидкуруч. Але якщо я вільна і хочеться млинців та ще й з начинкою, то тут я приступаю до цієї справи із задоволенням.
У мене можна сказати – ритуал. Включаю улюблений серіал і пішло-поїхало, головне, щоб ніхто не відволікав. Єдина проблема, у млинцевої сковороди відламалася ручка, довелося смажити на звичайній.
Ділюся рецептом приготування:
Люблю готувати млинці за різними рецептами. На цей раз приготувала на заварному тісті. Дуже гарний рецепт, млинці виходять ніжними. Детальний рецепт прикріпляю, подивіться.
СКЛАД ДЛЯ МЛИНЦІВ:
- Молоко – 500 мл
- Вода гаряча – 500 мл
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 250 г (+- 20 г)
- Соняшникова олія – 3 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л. без гірки(або за смаком)
- Цукор – 1 ст.л.(або за смаком)
Перепробувала багато різних способів приготування капусти для начинок: тушкувала з молоком, бланширувала перед смаженням, смажила одразу на олії.
На мій погляд, цей спосіб найвдаліший. Капуста виходить як треба, в міру м’яка та піджарена.
Молоду капусту жарю відразу.
Отже, капусту нашаткувала і виклала до жаровні з товстим дном. Влила близько 150 мл гарячої води, прикрила кришкою і тушкувала на вогні вище за середній близько 10 хвилин. За цей час рідина повинна випаруватись, а капуста злегка розм’якшитися.
Потім додала вершкове мало та соняшникову олію, цукор та сіль. Обсмажити помішуючи на середньому вогні до рум’яності. Цукор трохи карамелізує капусту.
Іноді додаю смажену цибулю для смаку.
СКЛАД НАЧИНКИ:
- Капуста – 1 качан
- Вершкове масло – 40 г
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль за смаком
Залишилося начинити млинці капустою.
ПОРАДА! Якщо плануєте потім обсмажити млинці, кладіть начинку на рум’яну сторону. Смажити краще на вершковому маслі.
