Очищаємо моркву від верхнього шару і подрібнюємо на спеціальній тертці для овочів по-корейськи. Посипаємо морквяну масу сіллю, цукром, заливаємо оцтом і ретельно перемішуємо.
Змішувати моркву варто вручну, акуратно стискати її для виділення соку. Накриваємо моркву тарілкою, створюємо невеликий прес.
Залишаємо моркву маринуватися на годину, тим часом готуємо цибулю. Нарізаємо цибулину тонкими півкільцями, обсмажуємо в олії до золотистого кольору.
З моркви виливаємо весь сік, що виділився за годину. У масі робимо невелике поглиблення, викладаємо туди заздалегідь подрібнені часникові зубчики, червоний перець і коріандр.
Пропускаємо в моркву через сито або друшляк цибулю з олією. Після того, як олія перестане стікати в моркву, потрібно перемішати компоненти.
Притискаємо моркву знову тарілкою, відправляємо в холодильник мінімум на 3 години.
Любителям гострої моркви по-корейськи варто додати більше червоного перцю в цю суміш. Виходить дуже соковита та ароматна домашня корейська морква.
Інгредієнти для моркви по-корейськи
- морква – 1 кг;
- червоний перець – ⅓ ч. л.;
- цукор – 4 ч. л.;
- коріандр – 2 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- часник – 5 зубчиків;
- оцет 9% – 2 ст. л.;
- соняшникова олія – 100 мл;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
