Видаляємо у баклажанів плодоніжки та нарізаємо вздовж тонкими пластинами. У форму для випікання викладаємо пластини баклажанів шарами. Кожен шар солимо, накриваємо баклажани пергаментом і залишаємо на півгодини.
У цей час нарізаємо маленьким кубиком цибулю, шаткуємо петрушку. З’єднуємо цибулю та петрушку з фаршем, солимо і перчимо за смаком і перемішуємо.
Баклажанні пластини промиваємо у чистій воді. Кожну пластину обмочуємо паперовим рушником, позбавляємо зайвої вологи.
На всю поверхню пластин викладаємо начинку з фаршу. Згортаємо баклажанний пласт у рулет і фіксуємо дерев’яною тонкою шпажкою.
В окремій мисці змішуємо вершки з паприкою, яйцями та борошном. Обволікаємо кожен рулет у цьому тісті.
Викладаємо рулетики в сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо рулети з усіх боків до золотистого кольору.
Ці рулети з баклажанів можна поєднувати зі сметанним соусом або грецьким йогуртом.
Виходить чудова закуска на свято.
Інгредієнти для баклажанних рулетів:
- баклажани – 4 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- фарш – 400 г;
- вершки – 200 мл;
- яйця – 2 шт.;
- паприка – 1 ч. л.;
- борошно – 2 ст. л.
