Сальтисон зі свинячої рульки – дуже смачна і по-святковому гарна страва (краще за холодець). Подається на стіл із гірчицею, кетчупом або хріном. Домашню м’ясну закуску – сальтисон зазвичай готують у пластиковій пляшці з різних видів м’яса з додаванням желатину. Назва цієї холодної закуски прийшла до нас із Німеччини, але сальтисон вже давно можна назвати традиційною стравою на наших столах. Для його приготування використовують будь-яке м’ясо. Ми будемо використовувати м’ясо свинячі рульки.
Інгредієнти:
- 2 свинячі рульки
- 2 ст. л солі
- 1 цибулина
- 1 морква
- Перець горошком
- 2 лаврові листи
- 3 ст. л каперсів
- 6-7 зубчиків часнику
- 500 мл бульйону
- 1 ст. л желатину
Ділюся рецептом приготування:
Викладаємо рульки в каструлю та заливаємо водою.
Варимо рульку до кипіння.
Після закипання міняємо воду.
Додаємо сіль та варимо під кришкою на повільному вогні 3 години.
Через 1,5 години додаємо 1 цибулину, моркву, перець горошком та лавровий лист.
Пройшло 3 години, свинячі рульки готові. Приступаємо до оброблення м’яса.
Видаляємо кістки. Видаляємо сухожилля та хрящі.
Викладаємо м’ясо в миску та додаємо каперси.
Подрібнюємо зубчики часнику.
Підготовляємо пластикову пляшку 1,5 літри. Відрізаємо шийку.
Викладаємо м’ясо у пляшку. Наповнюємо її наполовину.
Далі заливаємо бульйоном.
Наповнюємо пляшку м’ясо до країв та заповнюємо бульйоном.
Накриваємо пляшку харчовою плівкою. Забираємо в холодильник на ніч.
Після цього розрізаємо пляшку і витягаємо м’ясо.
Нарізаємо кільцями м’ясо і можна подавати до столу. Смачного!
