У мисці збиваємо яйця з білками, солимо і доводимо до пишної білої піни. У яєчну масу висипаємо цукор, акуратно перемішуємо лопаткою.
Поступово просіюємо в яєчну масу борошно і розпушувач, висипаємо крохмаль і замішуємо рідке тісто. Вливаємо в тісто олію, продовжуємо вимішувати.
Виливаємо тісто на лист, застелений пергаментом.
Випікаємо бісквіт при 170 градусах 25 хвилин.
Для крему в сотейнику змішуємо жовтки із цукром та ваніліном. Додаємо в суміш крохмаль, вливаємо молоко і знову перемішуємо.
На повільному вогні варимо суміш до загустіння, постійно помішуємо. Після закипання варимо крем 30 секунд, а потім знімаємо з вогню.
Перекладаємо крем в миску, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо охолоджуватися. У цей час ділимо бісквіт на два тонкі коржі, розрізаємо поперек на 4 коржі.
Збиваємо вершкове масло до побіління міксером, поступово до нього додаємо заварну основу. Просочуємо кожен корж молоком, змащуємо кремом і збираємо торт.
Верхівку та стінки торта теж змащуємо кремом.
Залишаємо торт у холодильнику на годину.
Можна для торта зробити шоколадну глазур, розтопивши в мікрохвильовій печі шоколад з маслом. Виходить м’який, просочений повітряний торт.
Інгредієнти для бісквіту:
- яйця – 5 шт.;
- яєчні білки – 2 шт.;
- сіль – дрібка;
- цукор – 210 г;
- борошно – 180 г;
- розпушувач;
- крохмаль – 50 г;
- соняшникова олія – 80 мл.
Інгредієнти для заварного крему:
- цукор – 100 г;
- ванілін;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- крохмаль – 3 ст.л.;
- молоко – 600 мл;
- вершкове масло – 180 г.
