Грибний паштет – це паста з подрібнених грибів, яка може бути подана як самостійна страва або як начинка для бутербродів, млинців та інших продуктів. Гриби для паштету можуть бути свіжими, замороженими чи сушеними. Залежно від рецепту, до паштету додають цибулю, часник, моркву, вершки, сир та інші інгредієнти.
Ділюся рецептом приготування:
Нарізаємо четвертинками печериці, дрібними шматочками гливи. Білі сушені гриби замочуємо і відправляємо в сковороду з розтопленим вершковим маслом (10 г) разом з печерицями та гливами.
Викладаємо до грибів гілочки чебрецю, залишаємо смажитися до випаровування вологи. У цей час нарізаємо невеликими кубиками цибулю, шаткуємо часник.
Коли гриби набудуть золотистий колір, викладаємо цибулю та часник. Готуємо до прозорості цибулі, потім вливаємо вершки та перемішуємо.
Обсмажуємо трохи гриби з цибулею в вершках, виливаємо в чашу. Занурювальним блендером подрібнюємо компоненти.
Відправляємо паштет назад у сковороду до олії. Шаткуємо петрушку, подрібнюємо фундук, викладаємо до паштету, не забуваємо посолити.
Перемішуємо компоненти, злегка обсмажуємо 1-2 хвилини.
Подавати такий паштет слід на трохи підсушеному на сковороді багеті. Виходить чудовий паштет з насиченим грибним смаком.
Інгредієнти:
- печериці – 200 г;
- гливи – 300 г;
- сушені білі гриби – 3 г;
- цибуля – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- вершкове масло – 30 г;
- вершки (20%) – 200 мл;
- зелень петрушки – 10 г;
- фундук – 4 г;
- чебрець – 2 гілочки;
- сіль – дрібка.
