Паштет з курячого філе – це страва, яка має багату історію. Він був відомим ще в Стародавньому Римі та Греції, де його готували з різних видів м’яса, включаючи куряче.
У середні віки паштети стали популярними у Франції, де їх подавали на королівських бенкетах. Вони були приготовлені з різних видів м’яса та овочів, а також спецій. Паштети вважався делікатесом та символом розкоші. З часом рецепт паштету з курячого філе поширився по всьому світу. У кожній країні є свої особливості приготування цієї страви. Приготуємо домашній курячий паштет.
Ділюся рецептом приготування:
У каструлю з окропом викладаємо курячу грудку, очищені цибулю, моркву, лаврове листя, запашний перець і чорний перець. Варимо грудку до готовності під закритою кришкою.
У цей час нарізаємо цибулю, очищаємо від нутрощів болгарський перець і теж ріжемо. У сковороді на олії обсмажуємо цибулю та болгарський перець, додаємо до овочів через прес часник.
Обсмажуємо овочі до м’якості, викладаємо до них варену курку. Виливаємо в суміш вершки, висипаємо уцхо сунелі, солодку копчену паприку, куркуму та сіль, перемішуємо.
На середньому вогні тушкуємо грудку з овочами. Через 10 хвилин викладаємо овочі та курку в глибоку миску, подрібнюємо до стану пюре за допомогою блендера. Якщо паштет виходить сухим, додаємо пару ополоників бульйону.
В результаті виходить смачний ароматний курячий паштет. Рекомендується вживати його із чорним хлібом.
Інгредієнти:
- Курка – 800 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Солодкий перець – 250 г;
- Морква – 1 шт.;
- Часник – 30 г;
- Вершки жирні 30% – 400 мл;
- Уцхо сунелі – 1.5 ч.л.;
- Солодка копчена паприка – 1/2 ч.л.;
- Куркума – 1/3 ч.л.;
- Сіль – 2 ч.л.
Інгредієнти для бульйону:
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Лаврове листя – 2 шт.;
- Запашний перець – 7 горошин;
- Чорний перець – 15 горошин.
