Мафіни – це часто солодкий вид випічки, який є великим здобним кексом. Мафіни бувають з різними начинками: від шоколадної до овочевої. Крім солодких, існують також закусочні варіанти цієї страви. Наприклад, картопляні.
Вперше про мафіни стало відомо в Англії у XVIII-XIX століттях. Спочатку це були пишні коржики з начинками, а потім стали подобою кексів. У країні навіть існувала спеціальна людина, яка розносила вранці свіжі мафіни до сніданку. Поступово культура їхнього приготування розвивалася, з’являлися нові способи приготування цієї випічки. З популяризацією картоплі та картопляного тіста мафіни змінилися. Цей вид випічки став більш ситним.
Наразі мафіни готують по-різному, роблячи цікаві закуски на святковий стіл. Щоб мафіни точно вийшли, варто випікати їх у спеціальній формі. Її також можна замінити формою для кексів.
Розкажу, як приготувати закусочні мафіни на Новорічний стіл
Інгредієнти:
- картопля – 5 шт.;
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.;
- цибуля – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сир;
- шинка;
- сіль;
- зелена цибуля.
Приготування картопляних мафінів:
Натираємо очищену картоплю, віджимаємо від зайвої рідини. Висипаємо до картоплі сіль, перець та крохмаль, перемішуємо. Змащуємо форми для маффінів олією, на дно викладаємо картопляне тісто. Ложкою утрамбовуємо картопляну масу по дну та стінкам форми. Випікаємо кошики з картоплі при 180 градусах 25-30 хвилин.
Нарізаємо чверть кільцями цибулю, обсмажуємо на олії. Очищений перець нарізаємо дрібно, обсмажуємо разом із цибулею. Натираємо до овочів зубчик часнику, солимо і перчимо. Нарізаємо маленьким кубиком помідор і викладаємо до перцю та цибулі, тушкуємо овочі ще 1-2 хвилини. Розбиваємо в овочеву начинку яйце, перемішуємо.
Нарізаємо шинку невеликими кубиками, викладаємо на дно картопляного кошика.
Туди ж кладемо овочеву начинку. Натираємо на великій тертці сир і викладаємо на верхівку овочевої начинки. Випікаємо мафіни ще 5-10 хвилин.
Прикрасити можна зеленою цибулею. Виходить соковита ситна страва на свято або на кожен день.
