Промиваємо рибу і видаляємо нутрощі шляхом одного розрізу внизу живота. Витягаємо нутрощі з того боку, де зябра, щоб не розрізати повністю все черево оселедця.
Змішуємо сіль та цукор, висипаємо до риби та перемішуємо. Оселедець повинен покритися солоним шаром.
Викладаємо рибу в контейнер спинкою донизу і залишаємо під кришкою в холодильнику на 2 дні.
Висипаємо в каструлю з водою сіль та лавровий лист. У ступку висипаємо перець запашний і чорний, коріандр та гвоздику.
Рекомендую смачний рецепт – пряний оселедець по-галицьки.
У ступці трохи подрібнюємо спеції, висипаємо у воду. Доводимо маринад до кипіння, кип’ятимо 5-7 хвилин. Залишаємо маринад до повного остигання.
Видаляємо з риби голови та хвости, викладаємо у велику банку. Заливаємо рибу маринадом, щільно закриваємо кришкою і залишаємо на добу в холодильнику.
Цей оселедець буде ідеальним варіантом для оселедця під шубою.
Також рибу можна подавати як закуску на стіл.
Інгредієнти для посолу оселедця:
- оселедець – 2,6 кг;
- сіль – 115 г;
- цукор – 38 г.
Інгредієнти для маринаду:
- вода – 2 літри;
- сіль – 35 г;
- чорний перець горошком – 2 ч. л.;
- перець запашний горошком – 1 ч.л.;
- коріандр – 1 ч.л.;
- гвоздика – 3 шт.;
- лавровий лист – 5 шт.
