Давно просили, щоб я зробила святковий рулет і зняла повний процес приготування. Я це зробила і поспішаю до вас із покроковим рецептом. Багато хто пробував: у когось вийшло з першого разу, а у когось і з другого нічого не вийшло. Насправді, готувати такий рулет дуже просто, головне чітко слідувати рецепту. Якщо потрібно збити яйця до пишності, то треба збивати.
Жодних штучних барвників, тільки натуральні продукти. Яскравість залежить від шпинату, іноді він виходить блідішим, а іноді яскравішим.
Ділюся рецептом приготування:
Для початку відокремте білки від жовтків.
Жовтки викладіть у чашу бледера. У чашу блендера додайте шпинат та олію. Подрібніть в однорідну масу.
У мене свій заморожений шпинат можна використовувати свіжий.
До білків додайте сіль і цукор, збийте в пишну, стійку піну.
Додати шпинатну масу.
Просійте борошно з розпушувачем.
Не завжди використовую розпушувач. Добре збиті білки не дадуть осісти бісквіту. Але, якщо не хочете ризикувати, додайте, гірше точно не буде.
Важливий момент. Акуратно перемішайте лопаткою знизу нагору.
Тісто має вийти повітряним та легким. Якщо на цьому етапі перемішати віночком або збити міксером, тісто буде млинцевої консистенції і під час випікання не підніметься. У результаті у вас вийде гумовий корж.
Застеліть лист пергаментом. Викладіть тісто і розподіліть тонким, рівним шаром (див. фото).
Використовуйте перевірений пергамент для випікання. В ідеалі силіконізований або спеціальний килимок для випікання.
Поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
Важливо не перетримати бісквіт у духовці, інакше він зарум’яниться і буде сухим. Але раджу все ж таки дивитися по своїй духовці, перевірте готовність дерев’яною шпажкою.
Повністю остудіть бісквіт і змастіть вершковим сиром. Я змащую нижню сторону, тому що верхня виходить красивішою.
Наріжте рибу на тонкі скибочки та викладіть на сир.
Щільно заверніть у рулет і оберніть харчовою плівкою.
Відправте в холодильник на 2 години, потім наріжте на порційні шматочки. Товщина на ваш розсуд, я люблю, по тонше. Ось така краса та смакота вийшла.
За бажанням можна додати свіжий кріп у начинку, він підходить до риби. Рибу можна замінити на шинку або морепродукти. Одним словом – фантазуйте
Інгредієнти:
- Шпинат – 130 г
- Яйця великі – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 50 г
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- Сіль – 1/3 ч.л.(або за смаком)
- Цукор – 1 ч.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
НАЧИНКА:
- Сир
- Червона риба слабо солена
