Кожна господиня має свій улюблений рецепт заливного – у мене це заливне з улюбленими інгредієнтами. Готуюсь до цього заливного довго – збираю риб’ячі хвости і голови, так вийде дуже насичене. Оскільки незабаром Новий рік, ви напевно плануєте готувати рибні страви. Якщо так, то візьміть рибу цілком для запікання, а “суповий набір”, який залишиться, використовуйте для холодної закуски (заливного).
Ділюся рецептом приготування:
У миску кладу хвости, голови та хребет від червоної риби.
Варю 20 хвилин на середньому вогні, обов’язково знімаю піну. Вимикаю вогонь, виймаю овочі та рибу. Морквину залишаю, а цибулю викидаю.
Рибу відокремлюю від кісток і пересипаю у форму. Моркву нарізаю на шматочки та додаю до риби.
Крабове м’ясо нарізаю та перекладаю у форму. Додаю консервовану кукурудзу та перемішую.
Бульйон проціджую через кілька шарів марлі. Виливаю у форму до риби та прибираю на ніч у холодильник.
Перекладаю на тарілку та подаю до столу. Якщо форма не силіконова, як у мене, то заливне легко вийняти з форми, потримавши її у гарячій воді.
Якщо врахувати, що заливне приготовлене лише з голів, хвостів та обрізків, то воно цілком бюджетне, хоч і з червоної риби.
Інгредієнти:
- Хвіст, голова, хребет червоної риби
- Вода – 1,5 л
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець горошком – за смаком
- Крабове м’ясо – 200 г
- Кукурудза – 100 г
- Швидкорозчинний желатин – 20 г
