Тісто для дріжджових пиріжків виходить повітряне та пористе, як хмара. Цю технологію можна використовувати з іншою випічкою. До речі, не додавайте все борошно в тісто відразу. Можливо, вам знадобиться трохи більше або менше борошна.
Інгредієнти:
- Вишня – 500 г
- Цукор – 190 г
- Кукурудзяний крохмаль – 25 г
- Молоко – 200 мл
- Дріжджі – 20 г
- Яйце – 2 шт.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Вершкове масло – 40 г
- Соняшникова олія – 30 мл
- Пшеничне борошно – 600 г
Ділюся рецептом приготування:
Змішайте вишню із 60 г цукру. Залишіть на деякий час, доки не виділиться сік.
Поставте вишню на вогонь і варіть до кипіння, періодично помішуючи. Всипте суміш 65 г цукру та крохмалю. Доведіть начинку до кипіння, помішуючи і поваріть ще 1 хвилину.
Розведіть дріжджі у теплому молоці, додайте 1 ч. л. цукру та перемішайте. Всипте 2 ст. л. борошна і знову перемішайте до однорідності.
Змішайте яйце, білок (жовток залиште для змащування), сіль, цукор, що залишився, ванільний цукор, розм’якшене вершкове масло і 20 мл соняшникової олії.
Влийте дріжджову суміш і перемішайте. Додайте просіяне борошно і замісіть тісто. В кінці замісу влийте 10 мл олії.
Змастіть тісто соняшниковою олією та заберіть його в пакет, випустивши повітря. Зав’яжіть пакет гумкою і занурте тісто в теплу воду. Залишіть його на 40 хвилин.
Вимішайте тісто і розділіть його на 18 шматочків. Скрутіть їх у кульки, змастіть маслом та залиште під плівкою на 10 хвилин.
Всі кульки розкачайте у коржики, викладіть вишневу начинку та сформуйте пиріжки.
Викладіть пиріжки на застелений пергаментом лист, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
Змішайте жовток із 2 ч. л. води, змастіть пиріжки. Розігрійте духовку до 180 ° С, випікайте пиріжки 20 хвилин.
Якщо спечете ці дріжджові пиріжки з вишнею з ранку, вже надвечір рідні будуть просити добавки! Хто ж не любить повітряну здобу з великою кількістю начинки? Беріть секрети приготування вишневих пиріжків на замітку!
