Торт готується просто і виходить дуже смачним. Всім любителям шоколаду, такий торт точно сподобається. Торт виходить дуже ніжним і в міру солодким та підходить на будь-яке свято.
Інгредієнти:
Для шоколадного бісквіту
- 3 курячі яйця
- 100 грам цукру
- 80 грам пшеничного борошна
- 20 грам какао-порошку
Для просочення
- 50 мілілітрів води
- 50 грам цукру
Для шоколадного суфле
- 400 мілілітрів вершків 33%
- 225 мілілітрів молока
- 120 грам цукру
- 100 грам чорного шоколаду
- 100 мілілітрів води
- 4 жовтки
- 20 грам желатину
Ділюся рецептом приготування:
У миску вбиваємо курячі яйця та збиваємо міксером. Додаємо цукор, не перестаючи збивати. Все збиваємо до щільної піни.
Просіюємо борошно та какао в яєчну масу. Вводимо суху суміш у 3-4 підходи, щоразу перемішуючи лопаткою.
Готове тісто перекладаємо у форму, застелену пергаментним папером і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 35-4 хвилин. Готовий бісквіт охолоджуємо.
Приготуємо сироп. У сотейник наливаємо воду та всипаємо цукор. Все ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Остуджуємо і просочуємо бісквіт.
У миску насипаємо желатин та вливаємо воду. Все перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин.
Яйця поділяємо на білки та жовтки.
У миску кладемо жовтки, додаємо цукор (40 гр.) і перемішуємо. Наливаємо в сотейник молоко та нагріваємо до теплого стану. Потім поступово, не перестаючи заважати, вводимо у молоко жовтки. Потім ставимо все на плиту та нагріваємо суміш до 75 градусів, а потім знімаємо з вогню. Додаємо желатин та шоколад, перемішуємо. Масу остудити до 40 градусів.
У миску наливаємо вершки та збиваємо до пишних щільних піків. Додаємо 2 ложки вершків у теплу шоколадну масу та перемішуємо. Потім шоколадну масу переливаємо в вершки, що залишилися, і перемішуємо.
У форму кладемо бісквіт і по краях ставимо ацетатну плівку. Наливаємо мусову масу на бісквіт та розрівнюємо. Накриваємо торт плівкою та ставимо в холодильник на 2 години. Торт застиг, виймаємо з форми та ставимо на тарілку. Присипаємо какао та подаємо до столу.
