Раніше цей шоколадний торт з вишнею та вершковим кремом можна було зустріти на кожному весіллі. Такий пишний десерт завжди прикрашав святковий стіл. До того ж, він закінчувався навіть швидше, ніж весільний торт. Так як цей пляцок славився своїм бездоганним смаком.
Сьогодні наша редакція вирішила поділитись оригінальним рецептом цього закарпатського десерту. Він стане королем будь-якого солодкого столу. Намічається застілля з нагоди свята? Вважайте, що ви визначилися, який десерт подавати гостям.
Ділюся рецептом приготування:
Готуємо шоколадний бісквіт. Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо сіль та 50 г цукру. Збиваємо все віночком. Вливаємо 60 г олії. Знову все гарненько збиваємо.
В окремій ємності з’єднуємо просіяне пшеничне борошно з розпушувачем. Додаємо какао і ретельно перемішуємо. Всипаємо сухі інгредієнти до яєчної маси. Замішуємо однорідне тісто.
В окремій мисці збиваємо яєчні білки до стійкої піни. Всипаємо 100 г цукру. Добре все збиваємо. Поступово вводимо збиті білки у шоколадну масу, ретельно перемішуючи.
Форму для випікання (розміром приблизно 28 на 18 см) застеляємо пекарським папером. Викладаємо тісто. Рівняємо його за допомогою кулінарної лопатки чи ложки. Відправляємо в духовку на 35 хвилин при 180 градусах.
Готуємо ягідну начинку. Ретельно промиваємо вишні. Видаляємо кісточки. Поміщаємо ягоди в сотейник. Всипаємо до них 200 г цукру. Вливаємо сік лимонний. Відправляємо сотейник на вогонь. Доводимо його до кипіння, активно помішуючи.
У невелику ємність всипаємо кукурудзяний крохмаль. Заливаємо його водою і добре перемішуємо. Вливаємо отриману суміш до вишні. Варимо все протягом 2-3 хвилин, не забуваючи помішувати.
Викладаємо вишневу суміш у глибоку ємність. Накриваємо її харчовою плівкою у контакт. Залишаємо охолоджуватися на кухні.
Готуємо крем. У глибокій ємності з’єднуємо вершковий сир із 100 г цукру та вершками жирністю 33 %. Збиваємо все міксером до пишної маси.
Шоколадний охолоджений бісквіт розрізаємо на 3 однакових частини. Поміщаємо один корж на тарілку. Щедро змащуємо його вершковим кремом. Формуємо за його допомогою боки. По центру імпровізованих бортів із крему викладаємо вишневу начинку.
Повторюємо ті ж дії з інгредієнтами, що залишилися, поки не накриємо все третім шоколадним коржем. Його верх змащуємо кремом, поступово його розподіляючи. Потім прибираємо десерт на 5 годин у холодильник.
Робимо глазур. У глибокій невеликій мисочці з’єднуємо шоколад, розділений на невеликі шматочки, з розм’якшеним вершковим маслом, нарізаним на кубики. Відправляємо у мікрохвильову піч на кілька хвилин. Потім перемішуємо до однорідної маси.
Поливаємо верх десерту шоколадною глазур’ю. За бажання промальовуємо на ньому лінії, використовуючи кондитерський мішок. Відправляємо в холодильник ще на годину.
Такий розкішний торт з вишневою начинкою та ніжним кремом стане прикрасою будь-якого столу. Гості обов’язково попросять рецепт настільки ошатної випічки. Адже його смак підкорить серця навіть тих, хто не шанує десерти.
Інгредієнти:
- Яйце – 5 шт.
- Сіль -1 тріски.
- Цукор – 450 г
- Соняшникова олія – 60 мл
- Розпушувач – 16 г
- Пшеничне борошно – 120 г
- Какао-порошок – 30 г
- Вода – 120 мл
- Кукурудзяний крохмаль -50 г
- Вишня – 600 г
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Вершковий сир – 700 г
- Вершки – 300 г
- Чорний шоколад – 200 г
- Вершкове масло – 100 г
