Сьогодні готую знову смачну грудинку в лушпинні цибулі.
Ділюся рецептом приготування:
У каструлю з водою додаємо лушпиння цибулі (на 1 літр води 15-20 г лушпиння). Ставимо на вогонь і кип’ятимо 30 хвилин після закипання.
Вимикаємо вогонь і даємо відвару добре настоятися протягом 2-3 годин, а краще залишити його на ніч.
1 кг грудинки нарізаємо на шматочки і кладемо в каструлю. Додаємо 80 гр солі, 3-4 зубчики часнику, чайну ложку перцю горошком, 5 горошин запашного перцю, чайну ложку коріандру, 3 лаврові листки.
Наливаємо 1 л процідженого відвару в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та готуємо на середньому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.
Вимикаємо вогонь, даємо повністю охолонути і залишаємо грудинку в розсолі у прохолодному місці на 10 годин.
Холодну грудинку дістаємо з розсолу та обсушуємо паперовим рушником. Грудинка готова, можна нарізати та подавати до столу.
А можна зробити ще смачніше – обмазати сухим часником або паприкою.
Зберігаємо в холодильнику до тижня загорнувши грудинку пергамент, а в морозильнику до 3 місяців додатково прибравши в харчовий пакет. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- Грудинка – 1 кг
- Цибулеве лушпиння
Розсіл на 1 літр відвару цибулі:
- Сіль – 80 г
- Часник – 3-4 зубчики
- Чорний перець горошком – 1 ч. л.
- Запашний перець – 5 горошин
- Коріандр – 1 ч. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
