Сьогодні готувала дуже смачну закуску з баклажанів і слив. Рецепт спав на думку спонтанно, маючи в наявності баклажани і сливи. Вийшло дуже смачно та пікантно.
Ділюся рецептом приготування:
1. Баклажани очистити від шкірки і нарізати на великі кубики, посолити і відправити тушкувати в розігрітій сковороді з олією до готовності (приблизно 20 хвилин на середньому вогні).
2. Моркву, цибулю та болгарський перець також нарізати кубиками тільки набагато дрібніші. Ці овочі ми обсмажуємо на іншій сковороді з олією до м’якості, потім додайте очищені від шкірки і подрібнені сливи (сливи додадуть неповторну приємну насолоду і в той же час пікантність страві).
3. У помідорів зняти шкірку, попередньо їх потрібно злегка надрізати в області плодоніжки та залити кип’ятком. Залишіть на 1 хвилину і можна легко відокремити шкірку від м’якоті. Подрібніть м’якоть помідорів та додайте до овочів. У половинки гострого перцю видаліть насіння, подрібніть і додайте також у сковороду. Тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин періодично помішуючи.
4. До готових баклажанів додайте пасерування з овочів, якщо є необхідність додати сіль за своїм смаком. Перемішайте і тушкуйте 10 хвилин під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи.
5. Часник, зелень кінзи та базиліка подрібніть, додайте до овочів, перемішайте, дайте протушитись ще 5 хвилин і знімайте з плити.
Цю закуску можна подавати як у гарячому, так і в охололому вигляді. Дуже смачно! Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- Баклажани очищені – 1.8 кг
- Сливи стиглі – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 2 великі головки
- Морква – 2 шт теж великі
- Помідори – 300 г
- Часник – 4-5 зубчиків
- Перець болгарський – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л. без гірки або за смаком
- Перець гострий – половинка стручка
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л. або за смаком
- Зелень кінзи, базиліка – по 1 пучку
- Олія соняшникова для смаження – 150 мл
