Солона червона риба – це одна з популярних делікатесів у кулінарії, відома своїм незвичайним смаком та універсальністю у використанні. Червона риба, як правило, включає види, такі як лосось, форель, сьомга і горбуша.
Основний процес підготовки даної риби до вживання включає її засолювання, що дозволяє не тільки поліпшити смак, але і продовжити термін зберігання.
Засолювання риби – один із найдавніших способів консервації, який використовувався ще нашими предками. Цей метод забезпечує боротьбу з розвитком мікроорганізмів та гниттям, що робить рибу більш безпечною та смачною. У процесі засолювання відбувається як зміна смаку, а й текстури риби, перетворюючи їх у м’який і ніжний продукт, який легко засвоюється організмом.
Ділюся рецептом приготування:
Ділимо рибу на пласти, видаляємо всі кістки, нутрощі, але залишаємо шкіру. Укладаємо рибу шкірою на лист, філейною частиною вгору.
На велику рибу необхідно взяти багато солі. Покриваємо рибу сіллю, розтираємо в волокна.
Залишаємо всю рибу в глибокій тарі на 5-6 годин для виведення вологи. Далі підвішуємо рибу та залишаємо в такому стані на 7-8 годин. Можна підвісити рибу, наприклад, у гаражі.
Коли риба обсохне, знімаємо з неї шкірку та нарізаємо на невеликі шматочки. Викладаємо шматки в тару і вливаємо олію, перемішуємо.
Далі викладаємо рибу щільно в контейнер, за смаком на верхівку додаємо трохи рожевого перцю.
Запечатуємо рибу в контейнері та залишаємо на кілька годин. Можна відразу вживати в їжу таку рибу, але при додатковому маринуванні з перцем вона стане ще смачнішою.
Інгредієнти:
- червона риба;
- груба сіль – 400 г;
- соняшникова олія – 2 ст.л.
