На шкірці кабачків вилкою робимо заглиблення, проходимо зубчиками вздовж овочів. Нарізаємо кабачки на тонкі пластини, вздовж.
Перекладаємо пластини в глибоку ємність, посипаємо сіллю та залишаємо на 10 хвилин.
У цей час подрібнюємо на великих різцях терки сир, пропускаємо через прес часник до сирної маси.
За бажанням до сиру можна нашаткувати зелень – кріп і петрушку. Додаємо в суміш сиру та часнику сметану, ретельно перемішуємо.
Збиваємо у великій мисці яйця, висипаємо в окрему плоску тарілку борошно. Виливаємо з-під кабачків рідину.
Кожен кабачковий пласт спочатку обволікаємо в борошні, потім в яєчній масі і знову в борошні.
У сковороді розігріваємо 70 мл олії, викладаємо кабачкові пластини на поверхню.
Обсмажуємо кабачки з обох боків до золотистої скоринки. Нарізаємо невеликими брусочками помідор та огірок.
На кожну пластину з кабачка викладаємо на край начинку, брусочки огірка і помідора. Згортаємо пластинку з начинкою всередину, створюючи рулет.
В результаті виходить ситна закуска з кабачків у клярі. Це гарна заміна будь-якого іншого типового виду закуски.
Інгредієнти для кабачкових рулетиків:
- Кабачки – 2 шт.;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Яйця – 2 шт.;
- Борошно – 50 г;
- Сир – 100 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Помідор – 1 шт.;
- Огірок – 1 шт.
