Дуже смачні виходять кабачки, ну прямо смакота. На готування йде 15 хвилин, а за кілька годин вже закушуємо. Під варену картоплю не відірватися.
Ділюся рецептом приготування:
Нарізаємо кабачки брусочками. Товсту шкірку можна підчистити. Але краще взяти молодші кабачки, хоча і з великих кабачків виходить теж дуже добре.
Ставимо глибоку сковорідку або каструлю на плиту, наливаємо воду і додаємо сіль. Даємо закипіти та закладаємо кабачки. Варимо на середньому вогні 4 хвилини від моменту закипання самих кабачків. Після цього воду зливаємо і даємо кабачкам трохи охолонути.
Поки остигають кабачки, готуємо заправку. Дрібно ріжемо болгарський перець. Краще взяти яскравий червоний. Додаємо до нього петрушку. Петрушки багато.
Видавлюємо часник, солимо, додаємо суміш перців або інших приправ (можна змішати зіру, чорний та ароматний перець, коріандр, паприку, що завгодно на свій смак). Далі обов’язково використовуємо щось солодке (у рецепті мед, але можна замінити на цукор) та вливаємо оцет.
Все перемішуємо.
Беремо форму і викладаємо до неї один шар кабачків (рівно половину). На шар кабачків зверху викладаємо половину заправки. Потім знову шар кабачків та шар заправки.
Розжарюємо на сковороді олію і рівномірно заливаємо неї закуску. Олія буде вирувати і шипіти, стикаючись з овочами.
Це все! Затягуємо форму плівкою та відправляємо в холодильник на 2 години. За цей час форму можна один-два рази злегка струсити.
І через 2 години закуску можна подавати. Але якщо є трохи більше часу, то кабачки стануть ще смачнішими.
Закуска дуже приємна. Я б сказала, що вона виходить малосольна та ніжна. Тому, якщо хочеться міцніше і яскравіше, можна додати трохи більше солі у воду при варінні і ще трохи в заправку. А за бажання можна додати до неї ще й гостру паприку чи гострий перець Чилі.
Інгредієнти для форми 24х17 см:
- Кабачки – 800 гр
- Вода – 1 л
- Сіль – 1 ч.л. (З гіркою)
- Соняшникова олія – 100 мл
Заправка
- Болгарський перець – 270 гр
- Петрушка – 70 гр
- Часник – 4 зубчики
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Суміш різних перців – 1 ч.л.
- Оцет 9% – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
