Пиріжки з яловичиною – це ситна та універсальна випічка, що підходить як для домашнього обіду, так і для перекусу поза домом. Їх основа – дріжджове або прісно тісто, яке в процесі приготування стає м’яким і рум’яним зовні, залишаючись ніжним усередині.
Начинка з рубаної або прокрученої яловичини може доповнюватися цибулею, спеціями, іноді овочами, що робить більш виразним смак. Завдяки високій калорійності та поживності, такі пиріжки чудово втамовують голод. Їх можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді – зручно, смачно, по-домашньому.
Ділюся рецептом приготування:
Дрібно нарізаємо цибулю або пропускаємо її через м’ясорубку. М’ясо подрібнюємо через м’ясорубку.
У сковороді на олії та вершковому маслі обсмажуємо цибулю, змішуємо її з паприкою та чорним меленим перцем. Викладаємо в обсмажену цибулю фарш, обсмажуємо. Під кришкою готуємо м’ясо приблизно 7 хвилин. За допомогою товкача можна розбити великі грудки фаршу. Продовжуємо обсмажувати фарш до випаровування вологи.
Для тіста змішуємо вершкове масло з борошном, розминаємо до стану вершкової крихти. У тісто висипаємо розпушувач, сіль, соду, перемішуємо.
Збиваємо яйце з білком, виливаємо в тісто, туди ж відправляємо сметану, замішуємо м’яке еластичне тісто.
Начинку солимо, перемішуємо і залишаємо остигати.
Розкачуємо шматочки тіста в пласти по 2-3 мм, розділяємо пласти на коржики по 10 см. У кожен коржик кладемо по столовій ложці начинки, запечатуємо краї.
Викладаємо пиріжки на лист, застелений пергаментом. Змащуємо пиріжки жовтком і випікаємо при 180 градусах до золотистої скориночки.
Виходять ароматні м’ясні пиріжки. Це гарний рецепт пиріжків, який вдасться виконати кожній господині.
Інгредієнти:
- яловичина – 1 кг;
- цибуля – 300 г;
- паприка – 1 ч. л.;
- чорний мелений перець – 1 ч.л.;
- сіль – 1,5 ч.л.;
- соняшникова олія – 70 г;
- вершкове масло – 20 г.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 500 г;
- вершкове масло – 70 г;
- сметана – 300 г;
- білок – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- сода – ½ ч.л.;
- сіль – 1 ч.л.
