Пропоную рецепт багатьма улюбленого торта Наполеон, який ми готуватимемо без духовки на звичайній сковороді. Коржі виходять ніжніші, а часу йде менше, чим якби випікали їх у духовці.
Інгредієнти:
Інгредієнти для коржів:
- 3 курячі яйця,
- склянка цукру,
- дрібка солі,
- 1/2 ч. л. соди, погасити оцтом або лимонним соком,
- 50 гр вершкового масла (розм’якшеного),
- 4 склянки борошна (приблизно).
Інгредієнти для крему:
- 3 яйця,
- склянка (250 мл) цукру,
- 0,5 склянки (250 мл) борошна,
- 1 літр молока,
- 1/2 пакетика ванільного цукру або ваніліну (5 гр),
- 50 грам м’якого вершкового масла.
Ділюся рецептом приготування:
Приготування коржів:
1. У глибоку миску вбити яйця і всипати цукор, добре збити віночком. Сюди додати м’яке або розтоплене вершкове масло, загашену соду і знову перемішати. Борошно просівати поступово – кількість може бути трохи більшою або меншою – це залежить від розміру яєць.
2. Почніть замішувати м’яке еластичне тісто, при необхідності додайте борошно. Тісто не повинно бути липким. Час замісу – хвилини 3-4, якщо воно не липне до рук – значить вже готове. Накрийте тісто харчовою плівкою і дайте відпочити 15-20 хвилин. За цей час приготуйте крем, щоб він встиг охолонути на момент збирання торта.
3. Розділіть тісто на рівні частини (приблизно 10). Одну частину розкачайте у тонкий млинець за діаметром вашої сковороди (решту тіста накрийте плівкою, щоб не обвітрювалося). Обсмажуйте корж на сухій розігрітій сковороді середньому вогні. Щоб коржі виходили рівні й не набрякли – проткніть їх у різних місцях вилкою. Коли одна сторона обсмажилася (хвилини 3-4) – переверніть на іншу сторону.
Пам’ятайте, що з другого боку корж обсмажується вдвічі швидше, тому слідкуйте, щоб він не пригорів. Поки чекаєте приготування одного коржика, почніть розкачувати наступний, щоб не марнувати час. Так повторюємо з усіма коржами. Відразу після того, як корж зняли зі сковороди, обріжте його до необхідного розміру, використовуючи круглу форму або тарілку. Обрізки відкладіть убік – трохи згодом вони нам знадобляться.
Приготування крему:
1. У миску вбийте яйця, всипте цукор, додайте ванілін та м’яке вершкове масло. Добре перемішайте. Влийте 1/3 частину молока, всипте борошно і збийте віночком, щоб не було грудочок.
2. Молоко, що залишилося, налийте в каструлю і поставте на вогонь. Коли воно почне нагріватися, перелийте підготовлену суміш із яєць, цукру, борошна, олії та молока. Перемішайте і варіть крем на повільному вогні, періодично помішуючи. Коли крем стане густим – приберіть його з плити, перелийте в миску, накрийте плівкою в контакт (так він не завітрюватиметься) і залиште остигати.
Щоб прискорити охолодження, миску можна помістити в глибший посуд з холодною водою. Поки ви смажитимете коржі – заварний крем якраз встигне охолонути до кімнатної температури.
Складання торта:
1. Корж покладіть на тарілку, змастіть кремом. Повторюйте цей процес, поки не закінчаться коржі та крем.
2. Обрізки, що залишилися, поламайте в крихту або подрібніть блендером, посипте зверху на торт. За бажання можна прикрасити подрібненими горіхами або тертим шоколадом.
Коли торт зібраний і прикрашений, потрібно залишити його просочитися, прибрати на дві-три години в холодильник (краще на ніч). Я роблю інакше, залишаю при кімнатній температурі на годину-півтори і тільки потім ставлю в холодильник, виходить ідеально.
Всім читачам бажаю приємного частування!
