Цей торт буквально тане на язиці. Десерт прошаровується двома видами крему і чудово доповнюється ніжним смаком шоколаду на поверхні. Гості, яким ви його подасте, будуть вражені.
Рекомендую смачний рецепт – торт «Наполеон» із заварним кремом.
Ділюся рецептом приготування:
Розм’якшене вершкове масло збити в мисці з цукром, додати ванільний цукор, дрібку солі і яйця. У наступній мисці змішайте борошно з розпушувачем і просійте суху суміш у тісто в першій мисці.
Примітка: просіювання борошна окупиться, оскільки воно запобігає появі грудок у тісті.
Все ретельно перемішайте і наповніть сумішшю кулінарне кільце для торта з відкидним дном. Поставити тісто в розігріту до 180°C духовку і випікати 18-20 хвилин.
Порада: ви можете визначити, чи тісто готове, встромивши в нього шпажку. Якщо тісто прилипає до неї, продовжуйте випікати. Якщо шпажка чиста, то основа приготована.
Зніміть кільце і розріжте бісквіт навпіл горизонтально. Першу половину викласти в роз’ємну форму 19-20 см, змастити стінки маслом і застелити папером для випічки. Тепер приготуйте крем.
У мисці збити масло зі згущеним молоком і розділити масу на дві половини. Вмішайте какао в першу половину. У невеликій мисці змішайте желатин з 50 мл води і дайте йому набрякнути протягом 30 хвилин.
Потім змішайте в каструлі 130 мл води з цукром, доведіть рідину до кипіння і варіть сироп 12 хвилин. У мисці збити яєчні білки з дрібкою солі до міцних піків, в які додати лимонний сік. Потім збити сироп в суфле.
Розігрійте желатин на водяній бані, збийте його в суфле, яке розділіть на дві половини. У першу частину крему вмішати суміш вершкового масла і згущеного молока без какао, а в другу частину крему вмішати суміш з какао і другої частини розм’якшеного масла.
Полийте какао-кремом основу в кільці і дайте йому охолонути в холодильнику на 10 хвилин. Потім поверх крему покласти другу частину бісквіту і покрити його білим кремом. Поставте торт з пташиного молока в холодильник ще на 40 хвилин.
Поки торт остигає, розтопіть на водяній бані шоколад і масло і змастіть глазур’ю поверхню остиглого торта. Дайте шоколадній глазурі застигнути, а тим часом приготуйте шоколадну прикрасу.
Розтопіть шоколад на водяній бані, наповніть кондитерський мішок і створіть декоративні форми на поверхні торта. Смачного!
Примітка: подавайте торт розрізаним на трикутники. Вінчудово смакує з кавою.
Інгредієнти:
Бісквіт (18 см)
- яйце – 1 шт
- вершкове масло – 50 гр
- розпушувач – ⅓ чайної ложки
- борошно пшеничне – 70 г
- сіль – 1 дрібка
- цукор – 40 гр
- ванільний цукор – ⅓ ч.л.
Суфле
- вершкове масло – 180 г
- згущене молоко – 80 г
- какао-порошок – 10 г
- желатин – 13 г
- цукор – 300 гр
- вода – 130 + 50 мл
- яєчний білок – 3 шт
- сіль – 1 дрібка
- лимонний сік – 1 ч.л.
Глазур
- темний шоколад – 40 г
- вершкове масло – 25 гр
Прикраса
- шоколад – 20 гр
