Торт “Пташине молоко” відомий багатьом людям. Цей десерт поєднує ніжне суфле із тонкою шоколадною глазур’ю.
Назва “Пташине молоко” відноситься до античності. Воно означає щось настільки рідкісне, що зараховується до чарівного, чудового. Тобто десерт настільки витончений, що неповторний.
Задум даного торта виникла з цукерок “Пташине молоко”, що з’явилися в 1967 році. Тоді було створено новий тип суфле – тануче, ніжне та пружне. Пізніше було втілено задум з тортом, це сталося 1978 року. Десерт миттєво став сенсацією. У ресторанах цей торт подавали порційно.
Зараз торт “Пташине молоко” можна приготувати самостійно вдома
Інгредієнти для коржів:
- яйця – 4 шт.;
- ванільний цукор – 1 ч.л.;
- вершкове масло – 130 г;
- сіль – дрібка;
- цукор – 200 г;
- борошно – 150 г;
- розпушувач – 15 г;
- какао – 2 ст.л.;
- молоко – 1 ст.л.
Інгредієнти для крему-суфле:
- молоко – 600 мл;
- манна крупа – 100 г;
- вершкове масло – 150 г;
- ванільний цукор – 1 ч.л.;
- цукор – 200 г;
- сік та цедра лимона.
Інгредієнти для вершкового крему:
- вершкове масло – 200 г;
- згущене молоко – 400 г.
Інгредієнти для глазурі:
- шоколад – 150 г;
- вершки – 150 мл.
Приготування торта “Пташине молоко”:
У сковороду з великими бортами виливаємо молоко, висипаємо цукор, ванільний цукор і манну крупу, перемішуємо. Варимо суміш до загустіння, а потім викладаємо в окрему миску. Додаємо до крему м’яке вершкове масло, перемішуємо. Залишаємо крем остигати, тим часом готуємо коржі.
Збиваємо яйця із сіллю та цукром до пишності. Виливаємо в яєчну суміш розтоплене вершкове масло, висипаємо ванільний цукор, просіюємо борошно та розпушувач, перемішуємо. Ділимо тісто на дві рівні частини. Викладаємо частину тіста у форму для випікання, застелену пергаментом. Випікаємо бісквіт при 180 градусах 15 хвилин.
В залишки тіста просіюємо какао, вливаємо молоко і перемішуємо. Викладаємо тісто у форму, застелену пергаментом та випікаємо аналогічно.
Для вершкового крему змішуємо вершкове масло зі згущеним молоком, збиваємо міксером. За бажанням можна додати в крем ванільний цукор. Збиваємо крем-суфле, додаємо в нього цедру лимона та лимонний сік, змішуємо.
Ділимо шоколадний і ванільний бісквіти надвоє, отримуємо 4 коржі. Викладаємо на шоколадний корж вершковий крем, накриваємо ванільним коржем. На ванільний корж кладемо крем-суфле, накриваємо його шоколадним коржем.
Змащуємо шоколадний корж вершковим кремом, накриваємо ванільним коржем. Для глазурі змішуємо шоколад із гарячими вершками. Заливаємо верхівку торта глазур’ю. Замість шоколаду можна використати какао. Потрібно змішати 4 ложки какао зі 100 г цукру, 100 мл молока. Молоко з какао доводимо майже до кипіння, додаємо вершкове масло.
Залишаємо торт у холодильнику на 8 годин. Виходить смачний ніжний торт “Пташине молоко”.
