Заварний торт є десертом з низкою цікавих особливостей. Його основа – тісто, приготоване особливим способом, та ніжний крем. На відміну від тортів, де використовуються бісквіти або пісочне тісто, у заварному торті коржі виходять легкими та хрусткими.
Ділюся рецептом приготування:
У сотейник з водою висипаємо сіль і додаємо вершкове масло, доводимо до кипіння. Висипаємо в суміш борошно, замішуємо тісто, збираємо його в грудку. На середньому вогні підсушуємо тісто 2 хвилини. Далі залишаємо тісто остигати до 60 градусів.
По одному розбиваємо у тісто яйця, перемішуємо. Малюємо на пергаменті кола, на 2 см менше від діаметра кондитерської форми.
Кладемо тісто в кондитерський мішок, обводимо намальовані кола на пергаменті, всередині малює тістом сітку. Випікаємо коржі при 210 градусах 7-10 хвилин.
Для крему змішуємо в сотейнику яйця з цукром і крохмалем, вливаємо тонким струмком молоко. На середньому вогні доводимо суміш до кипіння, варимо так 30 секунд. Викладаємо заварну основу в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт до остигання.
Збиваємо міксером до побілювання вершкове масло. Кладемо в вершкове масло заварної основи, що трохи остигнула, збиваємо. Поступово викладаємо всю основу масло, збиваємо компоненти до стану крему.
Розтоплюємо білий шоколад, викладаємо в кондитерський мішок. Тонким цівком поливаємо білим шоколадом кожен корж. У кондитерське кільце викладаємо шарами коржі та крем. Останній корж не змащуємо кремом.
Можна подрібнити один із коржів у блендері і посипати крихтою бока торта. Залишаємо торт у холодильнику на пару годин.
Прикрасити торт можна цукровою пудрою. Виходить незвичайний солодкий домашній торт до чаю із заварного тіста та крему.
Інгредієнти:
- Вода – 180 мл;
- Вершкове масло (82,5%) – 75 г;
- Борошно – 110 г;
- Яйця – 4 шт.;
- Сіль – 1/4 ч.л.
Інгредієнти для крему:
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор – 150 г;
- Крохмаль – 50 г;
- Молоко – 600 мл;
- Вершкове масло – 180 г;
- Білий шоколад – 100 г.
