Грудинка, запечена в пиві, стала одним із найцікавіших способів приготування м’яса, який підкорив багатьох кухарів по всьому світу. Справа в тому, що в процесі приготування пиво діє на м’ясні волокна приблизно як вино. Воно надає шматкам м’яса аромату, робить грудинку соковитішою.
В основному, для запікання застосовується темне пиво. Наприклад, сорти стаут, доппельбок або портер. Ці сорти надають м’ясу насичені ноти паленого солоду, яке після приготування набуває горіхового післясмаку. Також пиво робить м’ясні шматочки ніжнішими. Це пов’язано з тим, що пиво містить вуглекислоту. Саме вона впливає на м’ясні волокна, трохи пом’якшує їх при високих температурах приготування.
Розкажу, як приготувати грудинку у пиві
Інгредієнти:
- грудинка – 1 кг;
- часник – 4 зубчики;
- сіль – 1 ч.л.;
- цукор – 1 ч.л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- соєвий соус – 100 мл;
- пиво – 300 мл.
Приготування грудинки у пиві:
Нарізаємо грудинку на невеликі шматочки і злегка обсмажуємо в олії. Якщо у вас жирна грудинка, то варто обсмажувати її без олії.
Коли грудинка буде обсмажена з усіх боків до золотистого кольору, кладемо її у форму для запікання. Нарізаємо тонкими пластинками часник, за бажанням ріжемо гострий перець. Викладаємо часник до грудинки, висипаємо туди сіль, цукор, паприку. Вливаємо до грудинки соєвий соус та пиво, за бажанням додаємо лаврове листя.
Запікаємо грудинку під фольгою при 150 градусах 40 хвилин. Виходить соковите та ніжне м’ясо, яке підійде для будь-якого заходу.
