Квашені перці, фаршировані капустою – це унікальна та апетитна страва. Це частування не тільки порадує вас своїм незвичайним смаком, але й прикрасить будь-який стіл, додаючи до нього яскраві кольори та аромати.
Квашення як спосіб консервування овочів має глибоке коріння і використовується в багатьох культурах. Воно дозволяє зберегти як поживні речовини, а й насичений смак продуктів.
Квашені перці, у свою чергу, набули особливої популярності в осінній період, коли настав час збору врожаю, і господині використовували цей метод, щоб запасти вітаміни і радувати близьких смачними стравами в холодні місяці.
Ділюся рецептом приготування:
Видаляємо з капусти верхнє листя з твердими прожилками, але зберігаємо для подальшого використання. Решту шаткуємо тонкою соломкою, натираємо на великій тертці моркву.
Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю. У сковороді на олії обсмажуємо цибулю, а потім додаємо моркву.
Змішуємо нашатковану капусту із сіллю, перемішуємо і злегка віджимаємо. Додаємо до капусти обсмажену цибулю з морквою, змішуємо.
Очищаємо від нутрощів перці. Якщо у перців товсті стінки, його опускаємо в підсолений кип’яток і готуємо так 2 хвилини.
Відразу після кип’ятіння, опускаємо перці в холодну воду, потім даємо просохнути. Далі кожен перець фаршируємо капустою.
Кладемо фаршировані перці в глибокий таз, поливаємо соком, що залишився від капусти.
Накриваємо перці капустяним листям, ставимо зверху вантаж і залишаємо кваситися на 1 день.
Через день капуста та перці повинні виділити сік. Якщо цього не сталося, варто налити в таз олію та почекати ще день.
Після приготування перці можна зберігати у холодильнику кілька місяців. Це смачна страва, яка підходить до м’яса, курки та навіть риби.
Інгредієнти:
- Перець – 1,5 кг;
- Капуста – 3 кг;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля – 3 шт.;
- Олія соняшникова – 150 мл;
- Сіль – 2 ст.л.
