Маринований капустяний салат – це простий, хрумкий і ароматний гарнір, в якому свіжі овочі поєднуються з приємною кислинкою. Зазвичай для салату використовується білокачанна капуста, морква, солодкий перець і часник.
Маринування дозволяє капусті залишатися пружною та соковитою. Згодом вона стає тільки кращою, просочується спеціями.
У Стародавньому Китаї капусту квасили в глиняних чанах з додаванням рисового вина та прянощів. Пізніше цей спосіб поширився Азією та Європою. Маринована капуста з’явилася пізніше, в XIX-XX століттях, коли в готуванні почали активно використовувати оцет, цукор та олію. Це дозволило готувати закуску швидко, без довгого бродіння, зберігаючи смак домашньої страви.
Розкажу, як приготувати мариновану капусту
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг;
- Сіль – 1,5 ч.л.;
- Цукор – 30 г;
- Морква – 80 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Солодкий перець – 50 г;
- Оцет 9% – 1 ст.л.;
- Соняшникова олія – 3 ст.л.
Приготування маринованого капустяного салату:
Шинкуємо дрібно капусту, солимо її, додаємо цукор і злегка віджимаємо. Натираємо на великій тертці моркву, нарізаємо очищений перець солодкий дрібною соломкою. Додаємо до капусти моркву та перець, натираємо туди ж на дрібній тертці часник. Вливаємо в суміш оцет і олію, ретельно перемішуємо. Накриваємо капусту тарілкою, на неї ставимо гніт. Залишаємо капусту маринуватися на 4 години.
Виходить соковита смачна маринована капуста. Цей салат чудово впишеться як у повсякденний раціон, так і на святковий стіл.
