Готую так дуже давно і у різних варіаціях. То одне додам, то інше. Результат завжди ідеальний. Моя улюблена закуска з баклажанів по-південному нашвидкуруч. Остудив, заправив і одразу можна їсти. Іде моментально.
Ділюся рецептом приготування:
Все дуже просто та швидко. Баклажани мию, ріжу великим кубиком.
Відправляю в каструлю, заливаю водою та солю. Води небагато, щоб була зовсім трохи вище за рівень баклажанів.
Доводжу до закипання, знижую вогонь і варю рівно 4 хвилини. Щоб усі шматочки проварилися рівномірно злегка притоплюю їх ложкою і кілька разів акуратно перемішую.
Потім зливаю воду і даю баклажанам охолонути. Промивати не потрібно.
Як остигли трохи відтискаю руками і складаю в салатник.
Ріжу солодкий перець соломкою. Відправляю до баклажанів.
Ще туди ріпчасту цибулю півкільцями, багато петрушки (або кінзи) та часник.
Окремо змішую заправку-маринад. Це соняшникова олія, оцет, сіль, цукор і паприка (гостра чи солодка). У мене тут гостра для яскравішого смаку. Ще періодично додаю мелений коріандр. Але це за бажанням, не завжди.
Заправляю, перемішую і готово!
Нічого чекати не треба. Можна їсти одразу. Смачно – не передати як!
А якщо все не з’їли, то закуска чудово стоїть у холодильнику до наступного разу. Що смачніше, свіжоприготовлена чи промаринована трохи довше, сказати не можу. Мені подобається і так, і так. Для мене однаково смачно.
Інгредієнти:
- Баклажани – 500 гр
- Сіль для баклажанів – 1 ч.л. з гіркою
- Вода – трохи вище за рівень баклажанів
- Болгарський перець – 150 гр
- Цибуля – 100 гр
- Часник – 1-2 зубчики
- Петрушка – 1/2 пучка
- Соняшникова олія – 4 ст.л.
- Оцет 9% – 2 ст.л.
- Цукор – 1,5 ч.л.
- Сіль для соусу – за смаком
- Гостра паприка – 1/3 ч.л. (або солодка)
- Коріандр – 1 ч.л. (за бажанням)
