Буженину зі свинячої шиї готують багато хто. Але спробуйте зробити із цього чудового м’яса рулет. Начинку вибирайте за смаком. У мене сьогодні вона складається з печериць, цибулі. Рулет зі свинини з грибами можна зарахувати до розряду святкових страв. Технологія приготування є досить простою і не займе багато часу. До того ж м’ясні рулетики мають апетитну золотисту скоринку і буде викликати бажання спробувати хоч шматочок. А спробувавши, ви повертатиметеся до цього рецепту кожне свято або готуватимете на сімейну вечерю.
Ділюся рецептом приготування:
Готуємо свинячу шию, промокаємо паперовою серветкою і розрізаємо м’ясо.
Робимо надрізи у м’ясі та відбиваємо його. Перед тим, як почати відбивати, краще накрити м’ясо харчовою плівкою.
Після вичавлюємо часник на м’ясо.
Додаємо гірчицю та втираємо у м’ясо.
В окрему чашку насипаємо сіль, чорний перець, орегано та каррі.
Посипаємо м’ясо спеціями.
Деко накриваємо фольгою і змащуємо олією.
Викладаємо м’ясо на лист і накриваємо його фольгою. Залишаємо маринуватися на 1 годину.
Розігріваємо олію в сковороді. Цибулину нарізаємо і обсмажуємо у сковороді.
Нарізаємо печериці та обсмажуємо з цибулею. Все добре перемішуємо.
Після цього викладаємо цибулю з грибами в чашку і додаємо до них каперси.
На м’ясо викладаємо бекон.
Поверх викладаємо готову начинку та загортаємо в рулетик.
Зав’язуємо канатом рулет.
Готуємо соус: наливаємо в чашку мед, соєвий соус, гірчицю. Перемішуємо все добряче.
Змащуємо готовим соусом м’ясо.
Накриваємо фольгою у два шари. Запікаємо в духовці при температурі 190 градусів 1 год.
Через годину змащуємо м’ясо знову власним соком.
Посипаємо паприкою.
Після цього запікаємо ще 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Після цього нарізаємо на шматочки рулетик і подаємо до столу. Смачного!
Інгредієнти:
- 1,2 кг свинячої шиї.
- 4 зубчики часнику.
- 3 ч. л гірчиці.
- 1 ч. л солі.
- 1/2 ч. л чорного перцю.
- 1 ч. л орегано.
- 1/2 ч. л карі.
- 2 ст. л олії.
- 2 цибулини.
- 300 г печериць.
- Сіль.
- 2 ст. л каперси.
- 70 г сирокопченого бекону.
- 2 ст. л меду.
- 1 ч. л гірчиці.
- 1 ст. л соєвого соусу.
- Паприка.
