Будь то основа для піци, добавка до пасти чи соус до м’яса чи овочів, рецепт універсального томатного соусу завжди підійде.
Ділюся рецептом приготування:
Помідори помийте, на кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз на шкірці і покладіть в глибоку миску. Доведіть воду до кипіння в каструлі або чайнику і залийте нею помідори в мисці. Дайте постояти приблизно 3-4 хвилини.
Дві цибулини очистіть і наріжте четвертинками. Солодкий і гострий перець очистіть від плодоніжок, серцевини і насіння та наріжте шматочками середнього розміру.
З помідорів злити гарячу воду і відразу залити крижаною водою. Дайте постояти приблизно 1 хвилину, а потім знову злийте. Це розпушить шкірку, яку можна легко зняти – зробіть це та наріжте чисту м’якоть на четвертинки, щоб додати в миску з цибулею та перцем.
Підготуйте блендер і велику каструлю. Вийміть овочі з миски по частинах і змішайте кожну партію до однорідної суміші, яку вилийте в каструлю.
Таким чином обробіть всі овочі, поставте каструлю на плиту і додайте в суміш 40-50 грамів солі, 100-130 грамів цукру і 100 грамів оливкової олії. Всі інгредієнти ретельно перемішати і довести до кипіння. Варіть приблизно 1 годину, періодично помішуючи.
Тим часом очистіть два зубчики часнику. Видавіть їх у невелику миску та насипте половину чайної ложки меленого чорного перцю, одну столову ложку солодкої паприки та дві столові ложки зелені. Додайте 50 мілілітрів яблучного оцту і перемішайте всі інгредієнти. Потім суміш спецій виливаємо в каструлю з овочевою сумішшю, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 30 хвилин.
За цей час соус зменшиться в об’ємі, трохи загусне і потемніє. Він також почне божественно пахнути і придбає чудовий смак усіх використаних інгредієнтів.
Підготуйте банки, чисті та стерилізовані, закрийте кришками. Вам вистачить 8 банок об’ємом близько 300 мілілітрів. Готовим соусом заливаємо банки, щільно закриваємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Зберігайте соус у банках у прохолодному темному місці, наприклад у підвалі, коморі чи холодильнику.
Інгредієнти:
- помідори – 3 кг
- цибуля – 300 г
- червоний перець – 400 г
- перець чилі – 2 шт
- часник – 2 зубчики
- цукор – 120 гр
- масло – 100 гр
- яблучний оцет – 50 мл
- сіль – 50 гр
- перець – 2 ч.л
- солодкий мелений перець – 1 ст.л.
- зелень – за смаком
