І це виходить справді сир, а не пресований сир, до того ж дешевший, ніж сир у магазині. Процес приготування дуже швидкий та простий. А оскільки я маю можливість зробити такий сир із домашніх продуктів, то він виходить не тільки дуже смачний, але й правильний і корисний.
Інгредієнти:
- Молоко (3,2%) – 1 л
- Сметана (20%) – 180 г
- Яйце – 3 шт
- Сіль – 1 ч ложка
ВИХІД – 300 г
Ділюся рецептом приготування:
У миску вбиваємо яйця, додаємо до них сметану та віночком або міксером розмішуємо до однорідного стану.
У каструлю наливаємо молоко та ставимо на плиту нагріватися. Якщо у вас молоко магазинне, беріть його жирністю 3,2%.
Як тільки молоко починає закипати, робимо під каструлею невеликий вогонь і тонким струмком вводимо суміш з яєць і сметани.
Молоко постійно помішуємо.
Додаємо одну чайну ложку солі без гірки.
Вариться сир недовго, близько 5-6 хвилин. Суміш при цьому необхідно постійно помішувати, щоб нічого не прилипло на дно, і маса рівномірно прогрівалася. Це 4 хвилини варіння.
І на 6 хвилині варіння, коли сироватка повністю відокремиться від основної частини, вимикаємо плиту.
Тепер беремо сито, застеляємо його марлею в кілька шарів та виливаємо в нього сир із сироваткою.
Даємо сироватці стекти. Ось стільки вийшло сироватки та сиру.
Накриваємо сир краями марлі та ставимо зверху невеликий вантаж. У такому вигляді прибираємо сир у холодильник до повного остигання та стабілізації.
Після того, як стече перша сироватка, у сир за бажанням можна додавати наповнювачі: дрібно нарізану зелень, спеції, смажені гриби.
І ось такий смачний сир у нас вийшов.
