Від смачного домашнього холодця ніхто не може відмовитись. Ну і як це зробити, коли перед тобою така апетитна м’ясна страва? Якщо ж подати до столу не класичний варіант, а холодець по-домашньому, його зметуть зі швидкістю світла. Адже, на відміну від традиційної страви, тут суцільне м’ясо.
Рецептів такого холодця дуже багато років. І за цей період він себе зумів зарекомендувати якнайкраще. А по-іншому і бути не могло, тому що в цьому холодці велика кількість свинини, а ще він має чудовий аромат.
Ділюся рецептом приготування:
Поміщаємо рульку та ніжки у велику ємність. Заливаємо їх окропом. Залишаємо на 30 хвилин. Після цього очищаємо м’ясо, шкрябаючи його ножем.
Викладаємо свинину у каструлю. Заливаємо її водою. Після закипання чекаємо 7 хвилин. Потім зливаємо рідину.
Заливаємо м’ясо новою водою так, щоб вона його повністю покрила. Доводимо вміст каструлі до кипіння. Забираємо пінку, використовуючи ложку. Зменшуємо вогонь до найменшого.
Варимо м’ясо протягом 3-4 годин під трохи неприкритою кришкою. Потім додаємо сіль та лаврове листя. Варимо свинину ще 1 годину. Вимикаємо вогонь.
Даємо м’ясу трохи охолонути. Потім прибираємо всі кісточки. М’ясо розділяємо на невеликі шматочки. Поміщаємо в миску. Заливаємо свинину більшою частиною бульйону.
Очищаємо часник. Пропускаємо через прес. Додаємо часник до бульйону, що залишився в каструлі. Кип’ятимо його. Потім вливаємо бульйон із часником до м’яса.
При потребі додаємо ще сіль та чорний мелений перець. Перемішуємо все. Розливаємо холодець по мисках. Відправляємо його до холодильника до повного застигання.
Потім необхідно лише зняти з холодця застиглий жир на поверхні за допомогою ложки. Розрізаємо його на квадратики та презентуємо страву рідним. Смачного!
Інгредієнти:
- Свиняча голяшка – 1 кг
- Свиняча ніжка – 3 шт.
- Вода – 2,5 л
- Часник – 2 зуб.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
