Прохолодна їжа влітку може бути освіжаючим та приємним розмаїттям у раціоні. Більше того, холодець містить колаген, який корисний для суглобів, шкіри та волосся, тому його вживання може бути не лише смачним, а й корисним для організму.
Я люблю варити холодець на курячих лапках, але й на свинячих ніжках теж роблю.
Ділюся рецептом приготування:
Отже, спершу видалила пазурі секатором. Лапки виклала в каструлю і залила водою, залишила на 1 годину вимочуватися. Потім злила воду.
З курки зняла шкіру та викинула, щоб вона не дала бульйону зайвий жир. Нарізала тушку на частини та виклала в каструлю. Додала цибулину та моркву.
Залила водою так, щоб вона повністю покривала м’ясо.
Поставила на середній вогонь, довела до кипіння, зняла піну, зменшила вогонь на мінімум, бульйон повинен ледь помітно кипіти. Прикрила кришкою та варила 2-2,5 години.
За півгодини до готовності додала лавровий лист, перець горошком та сіль. Можна додати корінь селери або петрушки. За бажанням, перший бульйон можна злити.
Хтось варить менше часу, або додає м’ясо за годину до готовності. Я варю так, як показала. Холодець виходить дуже смачним.
Витягла курку, остудила, відокремила м’ясо від кісток.
Бульйон процідив через дрібне сито. Лапки викинула.
Щоб позбутися зайвого жиру, обов’язково застеляю бульйон паперовими рушниками. Таким чином, зайвий жир вбереться в серветки. Я виконала цю дію 3-4 рази.
Багато господинь не знімають жиру, оскільки він збільшує термін зберігання страви. Або збирають жир із застиглого холодця і надалі на ньому смажать.
М’ясо курки розділила на шматочки.
Розклала куряче м’ясо у посуд для холодця. За бажанням можна додати часник і зелень на смак, але майте на увазі, що це зменшить термін придатності.
У кожну миску влила бульйон і залишила до повного остигання.
Потім прикрила кришками і прибрала холодильник до застигання.
А на завершення варто відзначити, що смакові уподобання у кожної людини індивідуальні, і немає нічого дивного в тому, що хтось воліє харчуватися так, як хочеться.
Смачний, наваристий холодець готовий. Смачного!
На семилітрову каструлю потрібно:
- Курка – 2 кг
- Курячі лапки – 1,5 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець горошком – 1 ч.л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль за смаком
