Я часто готую грудинку для обідів та вечерь, але цього разу вирішила зробити її для святкового столу. Заздалегідь знала, що мої гості будуть у захваті. У процесі приготування грудинка просочується смаком і ароматом пива і стає неймовірно м’якою.
Можна подати у гарячому вигляді, наприклад, з відвареною картоплею або запеченими овочами. Але я частіше подаю в холодному вигляді як нарізку. Запевняю, ваш святковий стіл заграє новими фарбами, а гості не зможуть встояти перед цією ароматною та ніжною смакотою!
Ділюся рецептом приготування:
Отже, у мене було два шматки свинячої грудинки. Мити м’ясо чи не мити, вирішувати лише вам. Я обполіскую під проточною водою і обтираю паперовим рушником від зайвої вологи.
Ретельно, масажуючи добре натерла м’ясо гірчицею, копченою паприкою, східними спеціями, перцем і сіллю.
Обернула харчовою плівкою і прибрала холодильник на добу, можна маринувати до 2 діб.
Так як у мене було два шматки грудинки, я їх склала разом м’ясом усередину і перев’язала мотузкою. Але це необов’язково.
Розігріла антипригарну сковороду і виклала свинину, обсмажила на сильному вогні з двох боків до рум’янцю.
Влила пиво довела до кипіння, зменшила вогонь на мінімум, накрила кришкою і готувала близько 35-40 хвилин. У процесі кілька разів перевернула.
Або використовуйте більше пива, щоб воно повністю покривало м’ясо, тоді не доведеться перевертати.
Злегка остудила, потім обернула плівкою і прибрала в холодильник мінімум на 5 годин.
За бажанням можна натерти часником, а потім обгорнути плівкою.
Готово, залишилося нарізати на тонкі скибочки, викласти на тарілку для сервіровки і можна подавати на стіл. Смачного!
Інгредієнти:
- Свиняча грудинка – 600 г
- Пиво темне – 500 мл
- Паприка копчена – 1 ст.л.
- Східні спеції – 1 ч.л. або використовуйте спеції на свій смак
- Гірчиця столова – 1 с.л.
- Перець – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л. з гіркою
