З'їдається швидше за шашлики! Найзнаменитіша закуска з запечених овочів

На цій закусці можемо сидіти тижнями, поки йде сезон овочів. Готуємо постійно, хоч на сніданок, хоч на вечерю. І на зиму також закриваємо. З’їдається вона швидше за м’ясо, навіть якщо поруч є шашлик. Найвідоміша закуска із овочів.

Ділюся рецептом приготування:

Отже, беремо три види овочів – баклажани, помідори та болгарський перець. Викладаємо їх на лист, застелений пекарським папером. Чистити нічого не потрібно, тільки помити. Навіть усі хвостики залишаємо. Єдине, що робимо – це проколюємо шкірку у всіх овочів.

Відправляємо в заздалегідь розігріту духовку і запікаємо близько 45 хвилин при 200 С. У процесі перевіряємо – чи не підпікається верх. Якщо вже підрум’янився, то можна перевернути овочі. Таке зазвичай відбувається переважно з перцями. Помідори та баклажани витримують запікання, як правило, без перевертання.

Далі звільняємо овочі від шкіри. Баклажани розрізаємо навпіл.

І виймаємо м’якоть ложкою.

З помідорів шкірка знімається майже в один дотик.

З перців знімати шкірку трохи довше, але все одно легко.

М’якуш злегка подрібнюємо ножем. Так само чинимо з м’якоттю баклажанів і помідорів. Сік, що витікає з помідорів, зливаємо.

Далі дуже тонко ріжемо цибулю.

Петрушку звичайним чином.

І кришимо руками трохи бринзи.

Все складаємо в салатник. Додаємо видавлений часник, сіль та перець за смаком.

Заправляємо олією і перемішуємо.

Ось така закуска у нас на столі буває практично весь овочевий сезон.

А якщо не додавати бринзу, цибулю, часник та зелень, не солити і не перчити, то можна законсервувати такі овочі на зиму. Що ми й робимо щороку обов’язково.

Це дуже просто. Розкласти запечені очищені овочі по стерильним банкам (можна навіть не подрібнювати), простерилізувати будь-яким звичним способом і закатати (не забути додати в кожну банку крапельку оцту і зверху залити олією). А коли відкриєте баночку взимку, то заправити вже всім, що потрібно перед подачею.