Дівчатка, пам’ятаєте, я вже якось ділилася з вами рецептом салату з ананасом? Потім це поєднання надихнуло мене на начинку для тарталеток і профітролей, потім я запікала форель зі шматочками ананаса — і навіть зробила рибну запіканку з ними. Мабуть, ви вже зрозуміли: якщо я повертаюся до того самого поєднання знову і знову, значить, воно мені не просто подобається — а дуже подобається!
Сьогодні я вирішила піти далі і приготувала із цих продуктів закуску у вигляді кульок. Вийшло дуже цікаво! Щоправда, не впевнена, як поведеться в такій страві консервована риба — мабуть, не раджу. У неї дуже виражений присмак спецій, який може порушити баланс. У мене була форель гарячого копчення. Думаю, буде чудово із запеченою рибою.
Ділюся рецептом приготування:
Отже, починаємо: спочатку акуратно відокремлюємо філе риби від шкіри та кісток, потім розминаємо вилкою на дрібні шматочки і перекладаємо в миску. Відокремлюємо яєчний білок від жовтка – натираємо білок на дрібній тертці і додаємо до риби.
Слідом – натерта моцарелла (у мене твердого сорту, але підійде будь-який сир, аби він не був надто яскравим за смаком чи ароматом). Додаємо трохи вершкового сиру і добре все перемішуємо вилкою до однорідності.
Якщо маса здається занадто щільною, можна додати трохи майонезу або рідкого плавленого сиру – стане м’якшою і пластичнішою. До речі, тут дуже доречний свіжий кріп – він додасть свіжості та аромату.
Консервований ананас нарізаємо на маленькі шматочки і промокуємо серветкою, щоб не було зайвої вологи. Потім ділимо масу на рівні частини. З кожної формуємо невеликий коржик, у центр кладемо шматочок ананасу
Акуратно запечатуємо і формуючи кульку.
З цієї кількості вийшло 11 кульок. Одну я одразу з’їла, не втрималася.
Тепер – прикраса: яєчні жовтки натираємо на дрібній тертці і обвалюємо в них кожну кульку.
Але мені захотілося додати родзинку! Тому частину кульок я обваляла в суміші з різного насіння, а кілька – у мигдальних пелюстках. Вийшло красиво, а головне — цікаво за текстурою та смаком.
Ось так просто можна перетворити прості продукти на яскраву, незвичайну закуску. Ненудно, смачно та дуже апетитно!
Інгредієнти:
- Філе червоної риби г/к – 150 г
- Яйця – 3 шт.
- Вершковий сир – 150 г
- Моцарела тверда – 100 г
- Ананас консервований – 1-2 кільця
- Майонез – за бажанням
