Тирамісу – це всесвітньо відомий італійський десерт, який прославився своєю повітряною консистенцією та дивовижним поєднанням смаків. У перекладі з італійської tiramisu означає підняти мене або підбадьорити мене, що ймовірно, пов’язане з вмістом в десерті какао і цукру.
Ділюся рецептом приготування:
Яйця ділимо на жовтки та білки. Какао змішуємо з картопляним крохмалем. Висипаємо до білків сіль, збиваємо до пишної піни міксером. Поступово в білки вводимо цукор, продовжуємо збивати до стійкої однорідної маси.
Поступово в білкову масу вводимо жовтки, збиваємо до стійких піків. Просіюємо в суміш крохмаль із какао, акуратно замішуємо тісто. Виливаємо тісто у форму для випічки, застелену пергаментом. Випікаємо бісквіт при 200 градусах 8-10 хвилин.
Залишаємо бісквіт остигати на 5-10 хвилин, а потім видаляємо нерівні краї і ділимо надвоє. Кожну частину бісквіту ділимо на два тонкі коржі.
Для крему збиваємо маскарпоне до пишності, вливаємо згущене молоко та ванільний цукор. 2-3 хвилини збиваємо крем міксером. Коржі можна просочити розчинною кавою. Змащуємо кожен корж 150 г крему, збираємо торт.
Змащуємо верхівку та боки торта кремом. Подрібнюємо обрізки коржа в блендері до стану крихти та посипаємо боки торта. Прикрасити торт можна рештками крему. Наприклад, за допомогою насадок та кондитерського мішка.
Інгредієнти:
- Яйця – 5 шт.;
- Какао – 60 г;
- Картопляний крохмаль – 30 г;
- Сіль – дрібка;
- Цукор – 180 г;
- Маскарпоне – 500 г;
- Згущене молоко – 200 мл;
- Ванільний цукор – 10 г.
