Торт «П’яна вишня» є популярним домашнім десертом, актуальним цей десерт став за рахунок свіжого та яскравого смаку вишні.
Вперше цей торт з’явився 1970 року. Ініціаторами перших рецептів були звичайні господині. Десерт не має якогось іменитого творця. Торт готували у домашніх умовах. Тому в кожної господині рецепт торта «П’яна вишня» міг змінюватися залежно від переваг сім’ї.
Незважаючи на велику кількість рецептів даного десерту, основні компоненти залишаються незмінними через десятиліття. Торт готується з використанням свіжої чи замороженої вишні. Нерідко для десерту навіть використовували вишню з варення чи компоту.
Назва «П’яна вишня» одержана за рахунок того, що вишнева начинка готувалася з використанням рому або лікеру.
Приготуємо разом торт “П’яна вишня”
Інгредієнти для бісквіту:
- яйця – 5 шт.;
- сіль – 1/4 ч.л.;
- цукор – 150 г;
- борошно – 80 г;
- какао – 4 ст.л.;
- кукурудзяний крохмаль – 2,5 ст.л.;
- розпушувач – 1 ч.л.
Інгредієнти для начинки:
- вишня – 300 г;
- коньяк/лікер – 50 г;
- згущене молоко – 290 г;
- цукор – 200 г;
- шоколад – 150 г;
- вершкове масло – 70 г.
Інгредієнти для глазурі:
- темний шоколад – 130 г;
- соняшникова олія – 2 ст.л.;
- вершки 20% – 150 мл;
- горіхи – 50 г.
Приготування торта «П’яна вишня»:
Яйця змішуємо із сіллю та цукром, збиваємо міксером 5-8 хвилин до пишності. З’єднуємо борошно з розпушувачем, какао та кукурудзяним крохмалем. Частинами просіюємо сипучі продукти в яєчну масу, перемішуємо лопаткою або віночком знизу вгору. Викладаємо густе тісто у форму для випікання діаметром 20 см.
Заздалегідь дно та боки форми застеляємо пергаментом. Випікаємо бісквіт при 180 градусах 30-35 хвилин. Після легкого остигання зрізаємо з бісквіту шапочку. Видаляємо м’якуш з бісквіту.
Для начинки заливаємо вишню коньяком чи ромом, залишаємо на півгодини.
Розтоплюємо вершкове масло разом із шоколадом, перемішуємо. З’єднуємо згущене молоко з цукром, теж перемішуємо. Викладаємо до згущеного молока шоколадну суміш і вишню в коньяку, змішуємо. Додаємо у вишневу начинку м’якуш від бісквіту, перемішуємо. Викладаємо начинку в основу бісквіту.
Накриваємо шапочкою начинку, запечатуємо в харчову плівку та прибираємо на 6-8 годин у холодильник. Для глазурі темний шоколад розтоплюємо з олією та вершками, перемішуємо. Нарізаємо дрібно горіхи та висипаємо в глазур. Поливаємо верхівку торта глазур’ю.
Залишаємо торт у холодильнику ще на півгодини, а потім нарізаємо порційно і подаємо до чаю.
