Злегка розморожуємо скумбрію, видаляємо зябра, хвіст і голову, а також плавці. По спині робимо вздовж надріз та знімаємо шкіру.
Ділимо рибу по хребту на дві частини і видаляємо внутрощі і сам хребет. Видаляємо внутрішню чорну плівку з риби та дрібні кістки, злегка висушуємо внутрішню частину паперовим рушником.
Рекомендую смачний рецепт – скумбрія на святковий стіл.
Посипаємо м’ясо риби сіллю, втираємо руками в волокна. Пропускаємо через прес зубчики часнику, розтираємо по рибі разом із чорним меленим перцем.
Також можна використовувати лимон та каррі або суміш перців для маринування риби. Викладаємо рибу на харчову плівку та загортаємо щільно вздовж.
Рибу кладемо в контейнер і забираємо в холодильник на 6 годин, а потім кладемо рибу в морозилку на 10 годин.
Перед подачею краще дістати рибу за 10 хвилин до сервірування. Так риба трохи відмерзне і її буде легше нарізати на маленькі рулети.
Інгредієнти для слабосоленої скумбрії:
- скумбрія – 500 г;
- сіль – 1 ч.л.;
- часник – 4 зубчики.
