Коли не хочеться цвітну капусту обсмажувати чи тушкувати, можна її замаринувати. Цю капусту маринуватимемо з буряком, буряк тут дає чудовий насичений колір, але смаку буряків у готовій закусці не відчувається. Так що, навіть якщо хтось не любить буряка, то цю мариновану капусту можна запропонувати і йому, смаку нелюбимого овочу тут не буде. Маринована капуста виходить яскрава, соковита, в міру хрумка і ароматна. Ця легка закуска прикрасить стіл та підніме апетит уже одним своїм виглядом.
Ділюся рецептом приготування:
У зручний глибокий посуд натираємо через велику терку буряк і моркву. Моркву беремо невелику, буряк яскравий.
Наріжемо півкільцями невелику цибулину. Всі овочі, крім цвітної капусти, тут більше для смаку, аромату та кольору. У готовому вигляді їх не подають до столу, подається лише цвітна капуста.
Додамо часник, нарізаний пластинками.
Цвітну капусту розберемо на дрібні суцвіття, промиємо та викладемо у миску до овочів.
Приготуємо маринад, викладемо в каструльку: гвоздику, лавровий лист, коріандр, перець горошок. Гострий перець додаємо за бажанням, не всі люблять гострі страви. Гострий стручковий перець можна додати свіжий або сухий, порізавши його на невеликі шматочки.
Вливаємо воду, додаємо олію.
Додаємо сіль та цукор у маринад і доводимо його до кипіння. Розмішуємо, щоб сіль та цукор розчинилися.
Заливаємо овочі киплячим маринадом, додаємо оцет за смаком і перемішуємо. Коли маринад охолоне, закуску можна прибрати в холодильник.
Зручно зберігати мариновану капусту в банках або контейнерах з кришкою. За добу капусту можна буде подати до столу. Смачного!
Інгредієнти:
- Капуста цвітна – 1 кг.
- Буряк – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 4 зуб.
Для маринаду
- Вода – 1 л.
- Цукор – 1.5 ст.л.
- Сіль – 2 ст.л.
- Олія соняшникова – 4 ст.л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець гострий – за смаком
- Перець горошок – 5 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Коріандр у зернах – дрібка
- Оцет 70% – 1 ч.л. (або 9% оцту 8 чайних ложок)
