Свиняча рулька, запечена в духовці – це традиційна німецька страва. Вона стане головною стравою на вашому столі, тому що цей рецепт дуже смачний та автентичний, любителі м’ясних страв не зможуть пройти повз не спробувавши. Приготування рульки займе якийсь час, тому краще запланувати заздалегідь час на цей процес.
Сама по собі рулька, або вирізка свинячої туші, що прилягає до колінного суглоба, складається з жорстких м’язових волокон і сполучних тканин. Щоб отримати ніжне та смачне м’ясо, необхідно дотриматись певних правил приготування.
Рекомендую смачний рецепт – Замість холодця готую чудову закуску.
Ділюся рецептом приготування:
1. Підготовлюємо одну рульку, розрізаємо її і робимо одним «полотном», вирізаємо кістку.
Робимо надрізи на м’ясі.
Накриваємо целофаном та відбиваємо м’ясо.
З другою рулькою робимо так само, як і з першою: прибираємо кістку, робимо надрізи на м’ясі.
Накриваємо целофаном та відбиваємо.
Робимо маринад: додаємо в глибоку тарілку гранульовану гірчицю.
Додаємо сіль та чорний перець. Додаємо мелений коріандр та аджику. Все перемішуємо.
Натираємо зубчики часнику. Перемішуємо все.
Ділимо на дві частини маринад і розподіляємо по м’ясу.
Накриваємо одну половинку іншої.
Зв’язуємо шпагатом м’ясо.
Викладаємо м’ясо на пергаментний папір і загортаємо його.
Загортаємо м’ясо у фольгу, запікаємо в духовці 2 години при температурі 190 градусів.
Потім дістаємо рульку і прибираємо фольгу та папір з неї.
Обрізаємо нитки з м’яса.
Нарізаємо м’ясо та викладаємо на тарілку. Смачного!
Інгредієнти:
- 2 свинячі рульки
- 100 г гранульованої гірчиці
- 1/2 ст. л. солі
- 1/2 ст. л. чорного перцю
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1 ст. л. аджики
- 6-7 зубчиків часнику
