Сьогодні я готую дуже смачну гостру закуску з кабачків. Таку закуску любить готувати моя мама, власне, без неї не обходиться жоден літній стіл. Називається вона “як грузді” (мій чоловік називає її “грибні кабачки”). Справді, чимось схоже. Готується не просто, а дуже просто, з молодою картоплею краще і не вигадаєш! До речі, коштує така закуска довго, може й тиждень у холодильнику стояти. Буду рада, якщо рецепт припаде вам до душі).
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки очистити, нарізати на шматки товщиною трохи більше 0,5 см.
На олії обсмажити кабачки до золотистого кольору. Сильно не обсмажуємо, кабачки мають зберегти цілісність, каша нам не потрібна. Обсмажені шматочки кабачків викласти на серветку, щоб увібралися надлишки олії.
Моркву натерти на великій тертці, порубати зелень, часник дрібно нарізати. Все перемішати, посолити, поперчити.
У миску викладаємо шарами: кабачки-морквяна суміш-кабачки і т. д. Зверху обов’язково закриваємо шаром морквяної суміші. Ставимо все під гніт і прибираємо в холодильник на добу (можна трохи менше).
Кілька разів за цей час пробуємо. Якщо не вистачає солі, зливаємо із миски сік, солимо його, заливаємо назад.
Закуска з кабачків “як грузді” готова. Дуже смачно з молодою картоплею!
Інгредієнти:
- кабачок – 2 шт. середнього розміру,
- морква – 2 шт. великі,
- зелень (кріп, петрушка) – пучок,
- часник – 4-5 середніх зубчиків,
- сіль, перець – за смаком,
- олія соняшникова для смаження
